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 做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至
微黄。
煮
沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。